Cuadrante de turnos para cafeterías

Horarios habituales en cafeterías

Es normal abrir de 7:00 a 21:00, a veces los siete días. Con esas 14 horas diarias se trabaja con dos turnos continuos, mañana y tarde, que se solapan una hora a mediodía para el relevo y la caja.

Patrones de turnos más usados

• Mañana / tarde fijos. Cada persona tiene su franja estable. Es lo más sencillo de organizar y lo que más se agradece para conciliar.
• Solape de una hora. El turno de tarde entra antes de que salga el de mañana (por ejemplo, de 14:00 a 15:00) para el cambio de caja y el pico de comidas.
• Refuerzo de fin de semana. Una persona a tiempo parcial solo sábados y domingos cubre los brunch y libera los fines de semana del resto.

Ejemplo de cuadrante semanal

Cafetería abierta de 7:00 a 21:00 todos los días. Siempre hay al menos una persona de mañana y otra de tarde, con solape de 14:00 a 15:00. Los dos días libres de cada persona van seguidos y el refuerzo cubre el brunch del fin de semana.

• M Mañana: 07:00-15:00 (8 h)
• L Libre
• T Tarde: 14:00-21:00 (7 h)
• F Fin de semana: 09:00-15:00 (6 h)

Ejemplo orientativo comprobado con las reglas generales del Estatuto (12 h entre jornadas, 36 h de descanso semanal y 40 h de media). Adáptalo a tu convenio, tus horarios y tu plantilla.

Lo que dice la ley (resumen)

• Registro diario de jornada con la hora de inicio y fin de cada persona, conservado cuatro años (art. 34.9 ET; si lo llevas en papel o Excel, te sirve nuestra plantilla de registro de jornada para el equipo, 7 €). A noviembre de 2026 se tramita un real decreto de registro horario digital que aún no está aprobado.
• 12 horas como mínimo entre el final de una jornada y el comienzo de la siguiente, y un máximo de 9 horas ordinarias al día salvo que el convenio fije otra distribución (art. 34.3 ET).
• Descanso semanal de día y medio seguido, acumulable en periodos de hasta 14 días; dos días para menores de 18 años (art. 37.1 ET).
• 40 horas semanales de trabajo efectivo de promedio en cómputo anual como máximo (art. 34.1 ET). La reducción a 37,5 horas no está en vigor.

Puntos propios de cafeterías

• Si la jornada continuada pasa de 6 horas, hay que dar una pausa de al menos 15 minutos (art. 34.4 ET). Se paga como trabajo solo si lo dice el convenio o el contrato.
• Como actividad de hostelería, el convenio puede permitir acumular el medio día de descanso semanal hasta en cuatro semanas (art. 6 del RD 1561/1995).
• Para el personal a tiempo parcial (como el refuerzo de fin de semana), la jornada se registra día a día y se totaliza cada mes, con copia del resumen al trabajador junto con la nómina (art. 12.4.c ET).

Tu convenio manda. Las cafeterías suelen estar dentro del convenio provincial de hostelería (y del ALEH estatal). Revisa en tu convenio la jornada anual y si la pausa cuenta como trabajo. El convenio puede mejorar estos mínimos, y ante cualquier duda prevalece su texto.

Consejos para hacer el cuadrante

1. Cuenta las personas que hay en cada franja, no solo en cada día: el hueco suele estar en la hora del relevo.
2. Si alguien cubre una baja, apúntalo en el cuadrante del mes: así el total de horas frente al convenio cuadra a final de año.
3. Los festivos suelen ser de los días más fuertes: decide con tiempo quién los trabaja y cómo se compensan según tu convenio.

Antes de cerrar el año, marca los festivos de tu municipio: busca tu municipio en el calendario laboral 2027 o consulta el calendario por comunidades. Para comparar horas con tu convenio, usa la calculadora de horas anuales.

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